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El Dr. Antonio Escribano Catedrático de Nutrición Deportiva y experto en endocrinología y nutrición responde : «No. Por ejemplo, la pizza es un alimento milenario. ¿Qué es la pizza? Una torta de pan donde los antiguos ponían alimentos encima y se los comían: el plato era el pan. Luego le han ido añadiendo, añadiendo, añadiendo Y claro, una pizza con ocho elementos, pues se complica. Pero la pizza es un alimento básico de hace miles de años en Grecia, en Turquía, en Italia. El nombre no dice nada, porque si uno dice pizza, parece que está mal; si uno dice ensalada, parece que está bien. Pero una ensalada puede tener diez porquerías. La hamburguesa: una hamburguesa es un filete de carne picada que se lleva tomando toda la vida. Lo que pasa es que si le metemos siete salsas y un montón de cosas más desvirtuamos el concepto inicial. Pero como tal, claro que sí, entra perfectamente en la alimentación.
¿Qué pautas hay que seguir para mantener una dieta variada?
Primero, que alimentos elegir; segundo, con qué frecuencia; y tercero, qué cantidad. Eso sería una especie de partitura de la alimentación. Hay que comer fruta todos los días; de tres a cinco piezas; hay que comer verdura todos los días; por lo menos dos veces; hay que comer de tres a cinco huevos a la semana; hay que comer pescado cinco veces; carne, cuatro o cinco veces. Tener un poco de instrucción, aprender. Porque claro, a caída libre uno come lo que le gusta, pero con un poquito de cabeza se come lo que a uno le gusta, pero encima, bien elegido. Y luego, ponerle cantidad. Si la cantidad es cortita, mucho mejor que si es excesiva.
¿Qué hay de cierto cuando se dice una copa de vino o una cerveza pueden ser saludables?
No hay una sola gota buena de alcohol. Una gota es mejor que dos, y dos es mejor que tres, en el sentido de que es poco. Pero lo mejor es la opción cero. Eso de que una copita al día era bueno para esto o para lo otro Eso se ha dicho durante mucho tiempo, incluso desde el punto de vista médico. Yo no lo he creído nunca, pero bueno, parecía que era así. Pero hace poco la OMS sacó la conclusión de que el nivel de bondad del alcohol es ninguno, ninguno. Y si es ninguno, es cero.
